Categorías
marketing olfativo marketing restaurantes marketing sensorial neuromarketing

El neuromarketing, estrategia clave en la hostelería

La percepción que un usuario tiene de un producto viene marcada directamente por las acciones de marketing que una empresa lleva a cabo. Hablamos del marketing sensorial y de las estrategias que las compañías adoptan. Gracias a ellas, se puede modificar la forma en que los consumidores reaccionan ante determinados artículos. En el sector de la hostelería, este aspecto es más que fundamental y el neuromarketing se ha convertido en uno de sus aliados principales. Los restaurantes conectan directamente con los consumidores de diversas maneras y tras conocer sus gustos e intereses. Actualmente, han modificado parte de su estrategia para lograr esa eficacia y alcanzar en mayor medida al cliente a través de diversas acciones.

El neuromarketing en la hosteleríaLa comida saludable es tendencia y por ello muchos lugares han adecuado su menú para ofrecer, a simple vista, productos sanos y que el consumidor tenga una percepción más positiva. Es el caso, por ejemplo, de incorporar frutas a postres de chocolate o introducir cereales integrales, como la quinoa a muchos de sus recetas. El aporte calórico del plato es el mismo pero se añade el toque sano para así transmitir una imagen saludable. Otro ejemplo es optar por una tarta de zanahoria en vez de chocolate porque parece que es más sana, pero sigue siendo prácticamente igual de calórica.

También se deben cuidar los precios de la carta. Diferentes estudios han demostrado que los consumidores prefieren precios simples, eliminar los decimales favorece que se pidan más cosas. Por contra, la efectividad se reduce si la carta incluye símbolos económicos como el dólar o el euro, o si los precios vienen alineados en columnas. Los consumidores se fijarán así en el coste y no en los productos.

Para aumentar la eficacia de tu menú incluye adjetivos que describan las diferentes recetas, aspectos positivos que van a hacer aumentar los pedidos. Lo mismo ocurre con el nombre de los platos, debes pensar muy bien en ellos. No es lo mismo, pedir una ensalada, que un “nido de canónigos con tomatitos cherry, queso de cabra caramelizado y piñones”. El nombre influye y mucho en la toma de decisión del consumidor. Incluye las palabras “casero”, “tradicional”, “original”, “biológico” o “sano” para aumentar el éxito de tus productos.

Sin duda, el neuromarketing es clave a la hora de mejorar la efectividad en tu menú. Y no sólo eso, sino que además debes cuidar el ambiente, el olor y la música de tu restaurante. Todos esos factores van a influir directamente en la percepción que el consumidor va a tener sobre tu negocio y van a marcar el éxito o fracaso de su visita.

Categorías
marketing digital marketing navidad marketing restaurantes redes sociales

Estrategia de restaurantes en Navidad

A tan sólo dos semanas de Navidad, los comercios no son los únicos que se han preparado para multiplicar sus ventas en esta época. Hay otros muchos sectores que se benefician de estas fechas y hoy nos queremos centrar en uno de ellos, el de la hostelería. En diciembre, el consumo se multiplica en todos los sentidos y los restaurantes ven doblada su clientela en tan sólo unas semanas. Pese a que se trata de una época fructífera para la hostelería, los restaurantes no deben desaprovechar la oportunidad y fomentar aún más su estrategia de marketing. Queremos dar una serie de claves.

  • Uno de los aspectos más importantes es la planificación. Los restaurantes ya deben estar inmersas en sus campañas de Navidad desde hace al menos 2-3 semanas. Hay que aprovechar el tirón de las comidas y cenas de empresa y luego dar paso a las celebraciones de los días navideños.

    marketing digital restaurantes en navidad
    www.guiarepsol.com
  • Establecer los diferentes menús de Navidad que se van a realizar, los platos y sus variedades y los precios, para así poder comenzar con las reservas. Hay que proponer varias alternativas para adaptar los menús a diferentes públicos. Los menús informales, ligeros y que incluyen postres variados y copa de cava suelen tener más éxito. Ofrece un menú para niños, que es clave también en esta época.
  • Potencia las redes sociales y el marketing digital. En estas fechas, la mayoría de reservas se harán a través de internet. Fomenta tu visibilidad para la captación de nuevos clientes.
  • Realiza alguna promoción a través de redes como facebook, twitter o instagram para interactuar con los clientes con algún que otro sorteo.
  • Emplea un lenguaje navideño que conecte con el público y opta por una campaña de mailing felicitando a los clientes y ofreciendo diversas promociones de nuevos platos.
  • Refuerza la fidelidad de tu clientela con pequeños regalos o detalles en esta época, como pueden ser descuentos para las próximas visitas, o un postre gratis en la siguiente cena…
  • Fija las fechas para evitar problemas con las reservas online, ya sea, a través de portales o por la propia web. Tienes que definir bien la cantidad de aforo permitido, establecer los días exactos para las reservas o si es necesario el pago de una señal, entre otros factores.
  • Cuida la atención al cliente ya se a través de las redes sociales, como el trato personal ofrecido en el propio restaurante. Contrata personal extra para estas fechas para garantizar la satisfacción del cliente.

Y éstas son algunas de las claves para realizar una campaña de navidad exitosa. No olvides, que lo más importante, y más en estas fechas, es aportar creatividad e imaginación para diferenciarte del resto. De esta forma, convertirás tu restaurante en el lugar perfecto del que disfrutar estas navidades.