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El neuromarketing, estrategia clave en la hostelería

La percepción que un usuario tiene de un producto viene marcada directamente por las acciones de marketing que una empresa lleva a cabo. Hablamos del marketing sensorial y de las estrategias que las compañías adoptan. Gracias a ellas, se puede modificar la forma en que los consumidores reaccionan ante determinados artículos. En el sector de la hostelería, este aspecto es más que fundamental y el neuromarketing se ha convertido en uno de sus aliados principales. Los restaurantes conectan directamente con los consumidores de diversas maneras y tras conocer sus gustos e intereses. Actualmente, han modificado parte de su estrategia para lograr esa eficacia y alcanzar en mayor medida al cliente a través de diversas acciones.

El neuromarketing en la hosteleríaLa comida saludable es tendencia y por ello muchos lugares han adecuado su menú para ofrecer, a simple vista, productos sanos y que el consumidor tenga una percepción más positiva. Es el caso, por ejemplo, de incorporar frutas a postres de chocolate o introducir cereales integrales, como la quinoa a muchos de sus recetas. El aporte calórico del plato es el mismo pero se añade el toque sano para así transmitir una imagen saludable. Otro ejemplo es optar por una tarta de zanahoria en vez de chocolate porque parece que es más sana, pero sigue siendo prácticamente igual de calórica.

También se deben cuidar los precios de la carta. Diferentes estudios han demostrado que los consumidores prefieren precios simples, eliminar los decimales favorece que se pidan más cosas. Por contra, la efectividad se reduce si la carta incluye símbolos económicos como el dólar o el euro, o si los precios vienen alineados en columnas. Los consumidores se fijarán así en el coste y no en los productos.

Para aumentar la eficacia de tu menú incluye adjetivos que describan las diferentes recetas, aspectos positivos que van a hacer aumentar los pedidos. Lo mismo ocurre con el nombre de los platos, debes pensar muy bien en ellos. No es lo mismo, pedir una ensalada, que un “nido de canónigos con tomatitos cherry, queso de cabra caramelizado y piñones”. El nombre influye y mucho en la toma de decisión del consumidor. Incluye las palabras “casero”, “tradicional”, “original”, “biológico” o “sano” para aumentar el éxito de tus productos.

Sin duda, el neuromarketing es clave a la hora de mejorar la efectividad en tu menú. Y no sólo eso, sino que además debes cuidar el ambiente, el olor y la música de tu restaurante. Todos esos factores van a influir directamente en la percepción que el consumidor va a tener sobre tu negocio y van a marcar el éxito o fracaso de su visita.

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¿Cómo influye el neuromarketing en el consumo?

El neuromarketing hace referencia a la combinación del marketing con la neurociencia, es decir, es el estudio de la conducta del individuo debido a los efectos de la publicidad o comunicación. Se trata de una ciencia que analiza nuestras acciones y cómo se han generado. Su objetivo principal es predecir nuestro comportamiento y nuestras decisiones finales de compra en base a toda una serie de estímulos a los que reaccionamos de diferente forma.

El neuromarketing es un aliado clave en el marketing y el consumo, y muchas empresas apuestan por estas técnicas a la hora de acercarse al público e incitar así las decisiones de compra. El neuromaketing estudia la atención, la memoria y los niveles de emoción que los consumidores presentan ante diversos estímulos publicitarios. De esta forma, las empresas pueden optimizar sus ventas al conocer cuáles son las preferencias de los usuarios. Las compañías desarrollan estrategias complementarias al marketing tradicional, y los expertos analizan el comportamiento del individuo con tecnologías habituales para la medición de nuestra actividad cerebral, como la encefalografía, resonancia magnética funcional o la tomografía.

¿Qué es el neuromarketing?
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Pero, pese a la complejidad que puede presentar el término a simple vista, hoy en día existen muchos ejemplos de estrategias enfocadas al neuromarketing con el objetivo de atraer al consumidor a través diversos estímulos y sensaciones. Estrategias simples como puede ser el hecho de saber dónde colocar un artículo en un escaparate en función del movimiento de nuestros ojos ante elementos visuales o productos colocados en determinadas zonas de un supermercado (al final, en la caja…).

Otros ejemplos cotidianos hacen referencia a los olores, como es el caso de los casinos que presentan un cierto aroma a limón para activar partes de nuestro cerebro que inducen al riesgo. En tiendas de ropa se suele utilizar música rítmica, de fiesta y muchas veces la ropa está desordenada y en montones, ya que eso se interpreta como una forma de conseguir precios económicos. Por contra, en los supermercados predomina la música lenta para provocar que el consumidor dedique más tiempo a la compra. Los colores y formas también influyen y por ello en muchos juegos móviles destacan los colores vivos y las formas redondeadas.

Son solo algunos de los ejemplos de una ciencia que es capaz, cada día más, de predecir el comportamiento humano ante diferentes estímulos y sensaciones.

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El marketing sensorial en Navidad

Empieza diciembre y con ello comienza el mes de la ilusión para muchos, la época de regalos, emociones, luces, sorpresas… Es el mes del consumismo. Las calles, los comercios, el ambiente, todo huele ya a Navidad. Los escaparates y las tiendas se llenan de luces, guirnaldas e imágenes navideñas. Obras creativas diseñadas al detalle para crear experiencias sensoriales. Es el mes de los sentidos. Las marcas deben desarrollar una estrategia de marketing sensorial que atraiga al cliente y convierta la compra en un momento placentero, algo complicado para estas fechas. Por ello es importante, prestar atención a una serie de aspectos

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    Es importante planificar y pensar en los elementos decorativos. Hay que estudiar el tamaño de la tienda, escaparates, mostrador, estanterías y con ello, elaborar un diseño decorativo que identifique a la marca. La empresa debe reflejar sus valores también en Navidad.

  2. Optar por una decoración sencilla y elegante. Claridad visual. Es importante no recargar el ambiente. Los comercios se llenarán de gente y no hay que colocar elementos excesivos y que estorben pues producirá sensación de agobio. Escoger una gama de colores que se refleje por la tienda, una misma línea cromática, no mezclar varias tonalidades distintas.
  3. La iluminación es fundamental en esta época. Hay que crear un ambiente muy bien iluminado sobre todo para comercios más cerrados donde no hay demasiada luz natural. Hay que producir una sensación de espacio abierto y apostar por un sistema de iluminación que atraiga al consumidor. La Navidad es luz por lo que debes rehuir de zonas oscuras.
  4. La música también es importante y hay que adaptarla tanto a la época como a nuestro público objetivo. Olvidar los villancicos tradicionales y optar por versiones modernas y originales que llamarán la atención del cliente.
  5. Los comercios deben prestar atención a los olores de la tienda, porque es lo que va a grabarse en la memoria de los clientes. Es vital que las marcas apuesten por ofrecer una sensación agradable y placentera y que los productos de las tiendas se vean impregnados de ese olor natural. Apostar por el marketing olfativo es una de las claves en esta época, y en general durante todo el año.

Apostar por el marketing sensorial en esta época es vital para las empresas. Pero lo importante es ofrecer una coherencia y unir todos los sentidos en uno. No hay que centrarse sólo en aspectos visuales y dejar de lado otros factores. El éxito está en unir todos los sentidos y ofrecer una experiencia sensorial completa a través del sonido, la vista, el tacto, el gusto y el olfato.

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El Marketing sensorial, un clásico de éxito

Las formas, los olores, los productos, la distribución, la atención…Son muchos los aspectos que los clientes tenemos en cuenta a la hora de irnos de compras, de pasar por una tienda. Está claro que aspectos como los olores siempre han funcionado. Todo el mundo sabe cómo huele su marca de ropa favorita, al igual que somos conscientes de lo que cuesta no entrar a una panadería cuando pasamos por la puerta y el aroma nos envuelve.

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Ese marketing de los sentidos no es un concepto nuevo, siempre ha sido una exitosa estrategia, pero cuando se hace de forma correcta. El objetivo es convertir una compra en una experiencia, en un cúmulo de sensaciones que incrementan las ganas de permanecer en la tienda y adquirir los productos. Es el marketing emocional.

Muchas empresas ya ofrecen experiencias multisensoriales a sus clientes a través del cuidado de numerosos aspectos y desde una visión creativa, con pantallas en el punto de venta, música, locuciones de ofertas y aromas. Unos olores característicos que sin duda refuerzan la imagen corporativa y la línea comunicativa. Y todo ello de forma organizada y coordinada para ofrecer un conjunto cohesionado y coherente al consumidor. La imagen de marca debe reflejar ese todo, ese conjunto.

Se crea un mensaje de forma distinta, muy diferente al de años atrás y se fomenta el olfato, reconocido como el sentido que más recordamos. Una persona puede revivir una historia sólo con un olor. Por ello, muchas empresas que practican este tipo de marketing ya han incorporado a incorporar nuevas técnicas de segmentación. Ofrecer música y olores personalizados según el target, la zona geográfica y la temporada y actualizados de forma periódica.

Se trata de un marketing hecho a medida del usuario. Lo importante es generar comodidad, sensaciones sutiles, emociones, sin molestar al cliente, sin sobrepasar su espacio y que hagan que quiera volver a vivirlas. Esa es la base del éxito.